查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
l3tK HV o2m&`*@Ei
d"y+AY-kQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]3zLf$@g.v@4H

,^Y0a$h(s}-n*a 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。Ry2[_"@?
%JyBzi^.T.sT
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。BA o#? eHt@bn7B

TD0^'i.o x3? 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
i,tky?3] K!T#o!T7tg!u7h| v:D4U
。做法：
0Ji1s-Q2}]"O
o$zU3h3eg*G(r^g 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
8t B,i,W"Mr:Ew7`
^!@$F3[s:Wfs 2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。,m8w0A W[V\!L`

)\ ];|+J;n(i0o8O 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
J%Av*Ys&KRj,TE;R
:s'W`\`D Kx%p6] 4、咸肉煮熟后切片。
M|;]HF)e&\q2K
S\}}/Ag 5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
Bx#y U;Qp6X1r &C*Psp
\q/S C
6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
r FpK2C%A !| _P.}r
7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
cl5X:c,k2U jN@ (hT
fYFx,f7T)}u]
8、放入咸肉与猪肚，烧开。
?E9VL4r-t/R x"fc1SY-j|m
9、放入冬笋片与菜心，烧开。
!jn$h)T%F
cO9zKu
*o"Kp$rjH2K \ 10、下盐与鸡精调味即可。
%A4h1k8D;r$ef*mx
Z0_,H-q:q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]F`Q#?5X `2M

bO^TE3~gl [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img]+G'HLe%A

BS2NU;f5D;\#fW 经验分享：1bjN#J){VS,W0e&H9D
/`l['Wu
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
!^4kI;G:A kq9j1a;Y j 8D7F` i5d"q&N
（1）勺子一定要烧烫。QvT ?6\ j
?9g&ZTw
Y(w
（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
W\ d,Y"oX8q`Q3U*f
8@T*P.u.i*{;U （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。*_[{G:k+Q5[4zXl

0[G x#TG&v.p G c 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。rGP1Qp#v

n5@n9F5Qa:b*cB 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
\;IA)Cz Gm
)^5FM|!hO4v,Yv 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。