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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧[)`2hDTmd*L/fn
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叉烧瓦煲饭
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叉烧肠粉8s
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&wY7wf*T(Y'V+D 油煎的叉烧
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下面上做法。
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。v.xrP_
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肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。?w"tD,X7I!q

V0H-J)A7Ou0{s-r~U S [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145348468.jpg[/img]v#|5D8j"k{
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主角登场;MQ9TV9Q rOG`

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两大汤勺的叉烧酱放入肉里p{i ?P%M5Q

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cp@mh z 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可reylHx!a
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
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(HD6rWmk%Y;H 搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美Q ~9ut&|W
美，相亲相爱的感觉。mv*fO*bld

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5n/j:t h!@knH 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
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B 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。5R(RT)a
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。c0T2sK+W-J
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。3]F ]
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x U^O.C| 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。1Z5~5`vZW r#Psdh
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不好意思，水气大，拍糊了zl+X V+?$CKDrC9c
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o0r_ Ht 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了[]"k;J:E
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12153151187.jpg[/img]OW5M4I\}X
切好，装盘R5D8{:b9|A

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现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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FX*P1O c:D2@'z b 刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
4o%i s0q!T/N2d 沫沫，撇完后放入葱花
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g"s5`-] x7P(qgav [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]
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|4f4z*bu }0ul 一会儿就可以盛出来了。 T&Nzg2oLL
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了s)m pb3o?
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5W3x~ G0d9w)mOW6o!S 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155010125.jpg[/img]DfXNX4mI__

t|:Yri)SN 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧
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淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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指天椒切得太粗了{j9q3yaEH2]~
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又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
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5D$w ulKU6?n[ 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。h"i``GV9F-Tg
肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好:~c#XrTx.@#aA
清洗多了。
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[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12161432609.jpg[/img]B(A;pFOHV

4l1~ hc+v` Sq)w(fe 烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。c3O `~4KwVw8G!z,K

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用瓦煲局好的饭
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
5G1tM!y8U?q 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
K7T2X;D-\_d$E 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
J+a)f-Z/_%H1t~{ 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊