查看完整版本: 西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P）

西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P）

[size=4]材料：
EGTgE 西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
^2P {&q F 做法：O(Lb5o&f
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
]dC,V?8M&kv 2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。@1E }'N0zQ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033010491752.jpg[/img]nfX T {n(OP-v+T!m
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。hmw1ucw*ma#|.~k
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。[8YF;uYu o.PYCS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033010493042.jpg[/img]
@k!n4X#V9o"k't{-_ 小贴士：.fYI&Lrs&g@Gj3}XN$o
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
}_qq(yA d 2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。;Nf/d+wt$p
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。
7\UP,b
J%@
_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033010510010.jpg[/img][/size]
$wY2p$bW oc F Qqq
[[i] 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 [/i]]

最简单 也最困难
C4m%XTed\&w Uq{ W 人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好
:t [,{/})d-GmZR 而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
}#a
d-k F7sV 不然色面不好。
&UynD%u{"@*UZS2^8` 谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜
]@ lX@ 不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主:excellence

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下

看似简单却很有讲究的一道菜。我们食堂里的这道菜不知为什么有煤油味。

不错，非常经典的一道菜，一定要认真学学。

看了楼主做出来的效果很好，我做过几次好像比你的差些，可能是调料和火候的问题

简单的东西才看得出功力来啊 看来楼主的战斗数值已经高达6000了 红心送上

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

为什么要去皮，皮也是好东西，虽然不怎么好吃，但精华都在那里啊。

酸甜可口。家常便饭，可口美味。我也会做。

呵呵，这个不错，看着就有食欲啊，我喜欢，一会就照着做一下

我最喜欢蛋汤的做法是先把蛋煎熟了，在放入锅里煮成汤~

碰巧今天我也煮这个汤，感觉挺好的。程序差不多，谢谢楼主，顶一个！