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碧绿虾仁

原料：q5pTHX%ylT9q
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个S1H`T;r ^
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做法："Mt4@ D.I0s#r
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；"A7n'u nvW7H

e5x-Y _*D*W6` 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]*sQ.h$E@0C(v-A(]

(P9fT.z L`C 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；{ `P/t5U#tm

e'ZAk;`1{ 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

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-}wm.I;l6~ 菜系：QL]Zs`$oo
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？