查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709062081.jpg[/img]
v.Mw{ c8T6vC
Sl9C#H\ 材料：
Fx t6~*pD9H0m4j 牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
"Np+Pf4X}
UID.w2aHdQ!Vx 牛肉腌料：
6ac+p N|A_Xu&n 料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 O_0W]Z

%S:e5KpGmm Aji@.K 调料：:~,Z7u[-|D*eIl+`
蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
&r y6N A
E&| +~ @ye3L*b
做法：0[j\,L1P+d}
1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
S J ^/`H d/Kr-G
lntp,`vTsi 4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；8llt2Sp|3yD6bK2PC

?r u#u({m"P1i8n y_)u'Q 6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
Egn&] k 6a1s2b2I"Sx*e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709071185.jpg[/img]#D$}7v/B'N$S

{(T)s+qP!sH 7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
5l'c$Al(n&\2y4q"`
L\|6g5[-h+M"q-[$o 9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
"U,KwVg0} }X8I:E2N%R N`
11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；ec8a;D~6{)u

"D4OC8[@Y2S 12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
5S_;qqFl
O
&^g5L\K|!uX [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709072610.jpg[/img]
"p"O-oq?9r5mX0D
{ZqF+? Tips：c(b'Y EE
1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
0J:`L~$c["C5N:ix
k@L1t}MI V&iu 2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
9]zp*] A1uRF3T/e 4C,Gu-|/r-V
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
C [ OrdsX'@

6P'|t c"B@ 4、蔬菜也可以根据喜好调整。
P1xm*ZoAI.a
0@2X1^R6D/{4M.U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709074290.jpg[/img][/color][/size]

没有吃过哦。貌似好辣。偶尔吃一次还是可以的。常吃会上火 的。G7ui%c0q+y
沙发？呵呵。:excellence

很好下饭菜啊，超喜欢!支持楼主一下下啦！

那道菜我最喜欢了，一直也只是在饭店里吃的，这下好了，可以自己做做看！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

有特色啊，一定要学会来做啊，很喜欢吃牛肉的，嗯，谢谢

我自己做过一次，但是牛肉总是觉得有点老，而且味道好像根本没进去
$QQ3^^g"q'rEl7E+?;H 问一下做水煮牛肉的话用哪种牛肉好一点

在一个小餐馆里吃过一次 感觉他做的不好根本不入味 而且比较贵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

关键是要把红油和蒜香炒出来，这样色与味才俱佳

那辣椒末和花椒末可以直接用油煎好后淋在做好的肉上，口味也很好

每次去吃川菜的时候必点的一道菜，有机会的话必定会自己动手做一下。

看着这样的食品好令人兴奋哟.不错不错的不错的.

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

牛里几切好后 最好用刀背拍拍松 这样口感会更好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来这道菜好辣,好象蛮下饭的,营养价值挺高的!学习做一次!

9楼的朋友说的很贴切啊 自己弄的虽然做不到馆子里那种华丽的效果 但是温馨的气息是餐厅做不出来的

看了一下 Lx,L-Y/{BW
材料都很都很容易找S8y B&gXp*? Bl
哈哈
!ws)B3Ex,I.BN3p&M 不用费劲就能自己做
\4f*Y,lXlTR5m 感谢楼主

牛肉也是美味呀，喜欢这种做法，感谢分享！