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美味腐乳肉

腐乳肉
4A`Kn5R ~4@ 自从上次在上海买过一次后
_GTp+E.?$Y+yR;KC 一直念念不忘它的美味
!@em8z+^` 所以我就自己动手做了
Li)sd:PI Y 在网上搜了一下做法s(p%_CZI
呵呵
m@9Wu@]B1q 不难6WPd-h@&`"u
于是就去菜场买了肉Gtw
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还去超市买了瓶腐乳
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5A9W1h'm(k&H 腐乳要是玫瑰腐乳
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j*X,M9M_ 我们要用的是腐乳里面的水

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还要准备一些调料的哦
fR)qj CFk5dT 茴香
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花椒!jZg'FG
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蒜及生姜!DTTiL~P*g&^p
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先把肉洗净-a?+wf1D3l-W
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锅中烧开水后把肉放入焯一下Ds+M
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并加入料酒和生姜wo7u.Z3` V
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香7XMfg)`i9K
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f0h:J:b8`+I\ 翻炒再加入糖0Z&S8e
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倒入腐乳汁B T1ir%G?
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再加入足量的开水-s4q,[W2M
用小火煮
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"K+`iJ!U 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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d uL$hj8pF 装盘咯#E)@ JF[ e5zLW
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)?U:F6T;E 来张近点的
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k!BY4o I9D 好了s%`-HF$N;C]X
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
"P4G7v)phw 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.:HN0mP]0y9O
记得我家老妈做的步骤:
8t)J2tncLe 肉切块掉水后,放碗里.
*? R Y"Doo)\+On!EK 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
-_cABlbo 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,]
_?8_2yU
这样会快点成菜.*v2i8Q:kx9e8hn
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。