色干 2009-4-7 07:47
客家小吃---笋板
客家小吃---笋板 R0\c1r)Y I
笋板呢其实不是我们县的特色小吃，那是梅州大埔的特产.记得在梅城读书的时候同学带些来吃，感觉很好吃，现在还挺怀念的，嘴馋怎么办呢，我们这里又没有，自己动手吧. \4@#J,V+~ X$B
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先看看作品...
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先把小个香芋煮熟,一定要像这样小个的才行哦,有很多人也不放香芋的,但我个人认为放了更香,颜色更好看些,香芋煮好后剥去外皮
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压成泥状后加入红薯粉，
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我用了这一袋的粉，因为香芋用多了。加入开水，（重点：一定要开水）再放点盐，跟芋泥和成面团，面团和成不沾手就OK了
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笋板的主料竹笋，切成笋丁，用冬笋最好，配料香菇，鱿鱼，虾米也都切成丁...
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五花肉一条垛成肉末,加入笋丁,香菇鱿鱼虾米丁,再加调料:盐,鱼露,生抽,鸡精,胡椒粉,鱼露可以多放点,味道足又很香.把它们搅匀
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做这个其实跟包饺子差不多,拿一面团搓成跟饺子皮一般大小，但要比饺子皮厚些
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然后很简单，把它向两边捏紧，一定要捏紧了哦
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锅里煮开水，把笋板放进去，这笋板一定要用煮的，我试过用蒸的全部都不成样子了
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煮到笋板都浮起来后就可以了，煮好的笋板晶莹剔透，很好看，再加了香芋，有点紫紫的，那样子真的很诱人[img]http://bbs.szhome.com/face/2.gif[/img]@N c"a&ek/M
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很多人吃的时候喜欢再加自己喜欢的调料淋在上面吃，但我喜欢清淡，就没加什么调料了，我想口味重点的食客加了调料吃会好吃很多。。。
chaofeiren 2009-4-7 15:32
这种饺子真的没有吃过，就是不知道那不难做啊
1102201 2009-4-13 16:37
我是第一次听说这种笋板，其实跟包饺子差不多,我们这里没有，没有吃过
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