qwe1008 2009-4-7 17:00
五花肉炒乌龙面
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烹制方法（二人份） 2c;L5r5CnA)dp
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材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)fl@#fY x Q
腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2b%E$[7JF/b
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1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。|JJ.W8L
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2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。 k4e3p'j FT
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3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
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5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。
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6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。 ? py6I\F8~:r
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厨神贴士
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1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
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2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。
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3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
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4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。'z;Mi^M;R u-hB
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[[i] 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 [/i]]
chaofeiren 2009-4-7 20:09
看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了
阵地 2009-4-9 15:51
算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽
只爱她一个 2009-4-13 18:15
谢楼主分享
看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。
37931510 2009-4-16 12:57
楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？
look631 2009-4-16 15:57
第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧
色中色俱乐部 2009-4-16 19:10
我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。
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