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姜葱蟹煲

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2510.jpg[/img]5B3^-M[@0f*`6X
[b]菜 名：[/b][/b]
2r6zhj,}!K q(k'GX(RN 姜葱蟹煲0MF-P2EO2et5[)IA
[b]主 料：[/b]A"zhX0l z,Q&d3X#X
肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。2`{G9V:Y J
[b]配 料：[/b]M Y|:h,A,C:X6Y
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
b v:TJ0K%@:C*X3q [b]做 法：[/b]
e [ud'| 1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
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@ [b]备 注：[/b]
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F.c#tj { o 剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。 [/size]