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太极虾

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X|0p&b"~ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]@g,A\!b:A[
[b]菜 名：[/b][/b]
f'@:]|%O/^cgO 太极虾
&Y!] GW1T5XtIX [b]主 料：[/b]0R)\EB ~ej+~%U%F.^ {
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 (y.HS9KI
[b]配 料：[/b]
;p4R%q6E/X*xMV dS8q7Ds 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
l/dVc-p(R:R7j;r [b]做 法：[/b]
b7g yK;R6x@h 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
MMl{3[ z5k 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。Q@\'R,Z#Uz8T
[b]特 点：[/b]
E:i0J8X4C#f6w 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]