kdj116 2009-4-8 22:19
台湾版家常豆腐[26P]
[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309422823.jpg[/img]
+Y;t c:] ?4J0t,g
7A7Qj8\2r d8m
BX
原料： V,D)drfp
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。3Z6c+f i\c)sF6d
1uu!}dLI
辅料：
#g3Bl L
G9fh
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
:MX ?yG;f,O
7V7SU)pQ%` Ac
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309423917.jpg[/img]
C"E:rOZ&Ie7Sw
] t(x6b)w\
J*z
做法：HW
KT$u
o
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。#`L8a4@@*K3w"O
'B5x-w lr:`x X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309425321.jpg[/img] dC/_dJ
0\G{ W2c3f
l)i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309433342.jpg[/img] Yh;M v%c"n
L;AJ"v
_&r+Mgp1P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309433931.jpg[/img]
sb/C V b;y
.x7p
Kg HJ
2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。z
O|;F
{Exa
hi G9n G7v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309434805.jpg[/img]7r:AT!Du`n0U2D ag
itS*C
Y9q
3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。4t
M
Y%wH Pk
Q6yA[#M+d N$r/t#_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309435917.jpg[/img]
O"L
X&h]
M7}:L _6x/S8\:_K e O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309441061.jpg[/img]
B3S d&GG9[*k2W
i
QX)JmZ)I DV:f
4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。5~ DjY KK+l
^-k"vK-x
u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309441916.jpg[/img]
0`2Q!K&w'A0g7p
(O u
V A M.fc YX {:w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309442743.jpg[/img]
$M|5`wL
Y*j&rWl
5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
0J
B#N2W+\X3Qz
p0f9qi(s7]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309443701.jpg[/img]-A3sL;O!se0u-K
DVd!sLlzL yE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309444281.jpg[/img]
LJW/\8C7cQ3i]-l
["F Yz"S4?)n
6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
^Q4Wk9?'t
B
} Llpf d%O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309445509.jpg[/img]
a pc(i'v[
r
Z%sc;m+r;V(y,D:m
7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
@ i3Hsb
.sVCt{_Vx t8]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309450427.jpg[/img]3q ]s^`0xY
8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。/Ii e8h^ A4Vj%p
Ymp2T` t;`T8nq
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309452272.jpg[/img]
k)tQ3Z,[9[fd
.Lix!N'XT(Fzu `
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309453102.jpg[/img]
},M%U1`;R y4o c
8Y8N"H J"t)^_
9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。 } QS$KF7UO
)f GSeR-_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309454782.jpg[/img]
Ii*q0d'd-m
Se
4e z^%n^#T1M1a;|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309455821.jpg[/img]
e u,K;]#h"tP
,K-]1G#A}
10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
I,l M g5qI2E
G9T)j_H c#iBq ^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309461596.jpg[/img]5_2lE$T;U-O8p"L~ k)J
:q z
m~.GY`b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309462711.jpg[/img];Jf M N#~
(h2I-W*u7^4wC
11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
T[r x1T,sA
&b8GR9K
L P3V6p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309463735.jpg[/img]bKpZ$y p)VJ
&x U'C [,l/`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309464588.jpg[/img]
c7b i M&G f
'x JU7_0A W6v[3R
12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！.C
Kl+o O"^e]
R&~
k\)l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309471023.jpg[/img]fY |6y(h$n"R-]9A
#{B5b i"Z.h\.X
13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
y*U%rQ(v&v]
u f5b I7UZa^a2D7X
14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
Y's2m!k&R+vFOl&bx(G
0z KwO;S sD$}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309475413.jpg[/img] @s%kl"N7R&`
/XG.R6`V9H1?)P#SW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309472566.jpg[/img] K0\ G*W8`4j'ec
x4L;R6B K v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309474224.jpg[/img][/size][/color]
pppzzz101 2009-4-10 15:10
这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。
chaofeiren 2009-4-10 15:55
台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法
wangyang5454 2009-4-10 16:25
看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了
nsdxhf 2009-4-10 16:32
看起来很好吃，
$s_9` `9q3?.@
做起来也不太复杂，
#d \n"w(lx:Q
有空自己也做一道尝尝。
在线客服(1)