想入非非 2006-9-18 14:28
花生酱烙饼
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[color=#999900]原料：[/color]'f ~"D"H/}&ht;uG
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2杯中筋白面
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1/3开水
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1/3凉水
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2大勺（TBS）花生酱
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1勺（TBS）植物油（用于调花生酱）
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4、5大勺（TBS）植物油烙饼用
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少许盐
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[color=#999900]做法：[/color]
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调花生酱时，慢慢在盛有花生酱的碗里加油，每次一点，用筷子或勺的背面搅花生酱，放些盐（我买的花生酱是淡的，所以更需要盐），一直调到花生酱比较稀了，转动碗的话，花生酱也能够缓慢流动为止。
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饼的做法其实和葱油饼同理，热水和面（其实是先加开水，把面搅拌成雪片状，然后再放写凉水，和成面团），饧一下，分成几份（我分了4份），擀成薄片，加调好的花生酱，抹匀，卷起，拉长，再盘成圆行，擀平成2、3毫米厚的饼。平底锅放一大勺油，量就是油可以均匀覆盖锅底，并有少许富裕，油中大火加热，放入饼，煎到两面金黄。火在烙饼是改为中小火。dN&i/QO^
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[color=#999900]心得：[/color]8] yt&V ]-B
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1.面要越软越好，这样在擀成面片的时候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷后，容易拉长
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2.花生酱用油而不是水调，就是调的稀一点也没关系，重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心，然后拿起面片的边，折向中心，沾上花生酱，重复此动作，直到面片均匀的布满花生酱
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3.饼要尽量擀薄，烙的时候易熟，中间也不会粘 KWF+]#G
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4.锅里多放油，油要热了以后再放饼，这样饼反而不会吸入太多的油。
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5.多放花生酱，烙的时候多放油，烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块，也算吸一吸油吧。
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[color=#999900]热量：[/color],f,y O(Ry#I[}7W5d `
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一张饼（我是做了4张）可能有400卡路里呢[/k]5jq#r#Fz0z
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2勺花生酱(30克左右)的热量：脂肪16克，蛋白质7、8克$I/yJpH!n7U"V
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