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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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RyS R3r6u [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]i.a7F;s1mU1e6A
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[color=#999900]原料:[/color]
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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*SE/P$} XF%L QHR 1个蛋清，打散
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少许蒜茸
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2大勺素油jOO4_s_E

i+c)v v)b@ 少许盐
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少许干淀粉
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调料汁
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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[color=#999900]做法：R(U;G8L i ca
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[/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐q9p AfR:|zq
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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r.w)]'UW}p 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦LuK2e faM9E
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了5L1tKY2bE@

VlF'r$P%N m;ND [color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。P9B8Sl)UAd
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味X@o~ X$^X$s

h9x m-tf v'^ f!\ [color=#999900]热量：
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Oi/O&ns6v.V8M [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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eD{,D 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）~0\GXY3Z
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[color=#999900]窍门:[/color]]mL
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Lx-eC8M)t,A 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片5b6]!y4q
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uW~f-i2M8{o7N [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]