查看完整版本: 清蒸金鲳鱼[8P]

清蒸金鲳鱼[8P]

[size=4]金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
5a2?9u(UOrIj     烹制材料(三人份)
sSQ7U4UlB     材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
V/\X G;W;}MBGY     调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙) Ss NTw,|h5FqY Yr
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133501.jpg[/img]
#fK L;w/Ui     1　洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
^l on{)kC y1\h]$sf
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133502.jpg[/img]
c4B3lT'c     2　葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
}&Ha!r+a o
8KoG$LrL [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133503.jpg[/img]K D$v[loBLV E0]
    3　在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。Yt.nz^,t

(BpX
a
Z2D*l [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133504.jpg[/img]]#]2H\@L.Dhj8f
    4　烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
xt1yi z3OKrq
9_B#l2H{ J
X?S [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133505.jpg[/img]
s r|X^(qX C)s7j     5　取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。/rE\2` jS)W
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133506.jpg[/img]!C,r4sjgE6[
    6　往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。?S9l G$X~#x;k

lW6jC&N6t| ip [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133507.jpg[/img]3a_,UZ\o
ey
7v/G3lgJj-LGtx
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2009-4-6/39133508.jpg[/img]us,D_;Q5d0u+Y
    7　先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
x~*wr4h6aE,i 贴士 !r"[4]o$aT |iZ6j
    1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
:C~FYJtx5]~M     2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。 9X!_nE;E)Ez
    3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。 *d*R1M6a;r Z0x K
    4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
$`#R_
\8L9z     5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。[/size]

不怎么好吃鱼，不过看着确实不难。试着做下吧！