东昏侯 2009-4-14 04:28
香芋糯米糍（16p）绝对原创
[size=4][color=Red][size=6]本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS [/size][/color][/size]
Ajt7?,] W |n!h
Zv UK-C3{!g F!x0p
这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅，我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持！谢谢。
7u2T7{
h*H @[6pT
[
i
f9D#|Jw
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWtbxjrHI/AAAAAAAAAj4/9fzd7KA3vOM/s800/DSCN0234.JPG[/img]4b6L
p0l&k8M/M
3k"g4T!to n
1 糯米粉200克，清水100克，白砂糖35克混合搅拌均匀。
ke0f g`6C
Q
,ia:n(Sd
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWvijRgMI/AAAAAAAAAkA/XEn6QEjew2o/s800/DSCN0235.JPG[/img]
B2?-j/I4]+wn
y bO0C ?G}
2 澄粉（即小麦淀粉）30克用沸水冲开搅匀至半透明状。m6l+y\(W(mV \;|
sL h_k/y!f
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWxWMoFiI/AAAAAAAAAkI/1YD4J3iQz8s/s800/DSCN0238.JPG[/img]
O`(bN-RM uR"U
@5d7tYX!\.~r
3 黄油40克称好。（我用的是人造黄油，如果没有，猪油代替也可）"dv!KES"x$|l
/L5f#} d0S Q6J:jO ~0I
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW0WK2tPI/AAAAAAAAAkQ/VUOSQsRpvXA/s800/DSCN0239.JPG[/img]
d(Wz+w!q
3?7O
?6Nd_
4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
%v-j6c4b7oL
"B3N}7lY`
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW2TQ6SDI/AAAAAAAAAkY/MY8E0lz3pcY/s800/DSCN0240.JPG[/img]8H#H)^ @Y/R
-Z/Q c{s;_
5 双手用力揉搓使之表面光滑。;R
XJ r9t$t\;c V1Lr
8x/|\/N:e-o:|
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW5yv2TrI/AAAAAAAAAkg/kTpD53UI9Ic/s800/DSCN0242.JPG[/img]-[)D(y:FPK @8Z
2u+@ fw5{(@#rm
6 大约揉至这样。
cF'S~5q`;N
J7DiYF2l
\P%L
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW8bYh1pI/AAAAAAAAAko/uNJsttgjlcg/s800/DSCN0248.JPG[/img]
ZTu(QB(naH?+Y
v K4Vx O hN9g
7 香芋馅。（这是我在广州买的，正宗莲香楼出品，又香又甜。网上也买得到，不过不一定保真）-C
`o3Z0d
^} McQ l~
w4T
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW9mMN2XI/AAAAAAAAAkw/3fr7fzx051Y/s800/DSCN0249.JPG[/img]
Ci8cH7T4n
o ~
ZQzR u]T
8 搓成直径大约2厘米的圆球。
N:\U!s9fL2@:WX
b?(\
}A}k6q$LY
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW_08MXBI/AAAAAAAAAk4/65VcpAjR6wI/s800/DSCN0250.JPG[/img]#jgnA8V#de Q'q
a6f bm9z c%g3\3j
9 将面团分成大约30克一个的剂子。rOj7p3X8i$\
g ]0@ t(J
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXCOJds2I/AAAAAAAAAlI/rclKt30i4I0/s800/DSCN0253.JPG[/img]
z X%@;c3D B
l+@;N { t'w'z4b y
10 压成圆薄片。
;FI&c,A)Qo1u
:fw,gym$e
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXDTi7hWI/AAAAAAAAAlQ/l2c5RgiTwIM/s800/DSCN0257.JPG[/img]
a;L,{ x l2In` v
D&P mPP x Rs
11 放入馅心。
W NR-S!UH q
w3q.Kk;EU8?lPw
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXFREVFkI/AAAAAAAAAlY/KToRhHLWrSc/s800/DSCN0258.JPG[/img] c u"VJZp
)P.X i nw l&r(E ?R
12 四周轻轻卷起。
*z zosW&v
s
#a ]K WnO_ @
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXG7Pki2I/AAAAAAAAAlg/prOI2s71UOc/s800/DSCN0259.JPG[/img]0aHF T4D e(x6X?w
*SNF.Jp7_Y
13 用虎口部位封口。
jt/^ `*[
n8urj%\
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXBKA0_ZI/AAAAAAAAAlA/hjoSmKSRkvg/s800/DSCN0251.JPG[/img]
:o dt(uqPj-gl*v
sv
{1^ E_,\
14 摆入抹了油的盘中。
%Z
a3}WD;Z
N[
&Z*n5h/lT c$v5}#e3^$M'R2XP
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXITpWtvI/AAAAAAAAAlo/9Up1quuDUkQ/s800/DSCN0260.JPG[/img]*Kx#bN_
ty
TG)?9w
15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。`QN2xh&OUMQ py
f){'M#y(oD;o F-|$S
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXJR830-I/AAAAAAAAAlw/_YY9gLY4OdM/s800/DSCN0261.JPG[/img]
IJ\%Z%E
Aa8FQB;] O bp/B$^
16 请看成果。 wpI0T+p }
Q!F"||_-e ucU
【制作心得】：1l'U-yN j(B
K(@#T
jc&R
1.冲澄粉一定要用沸水。
} Ugs(g$R#a Y/bN
2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心，否则容易开裂。
M H E MVT9W
3.盘子如果不抹油就会粘连。'P)Ww9R X5_
G C
`+G4KDA dhH j
[[i] 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 [/i]]
gihi 2009-4-14 08:49
这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助
在线客服(1)