查看完整版本: 酱爆鸡脯丁

酱爆鸡脯丁

[size=3]
r e%aY+{? 图　　片：
i~U%O!@w!_7A [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic525.jpg[/img]P{lh,\ p
·配　　料:
MVJ PbA sbd;u` 母鸡　小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。
!Qk_4~g ·特　　色：
g(RC)VM;U|a] 色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
(t,b+l"T?
\#P (kHVW t*s
p3G
·操　　作:
EHa|D.`Uy1]_U5Yz 一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。
-uj'ww+\ 二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。d%l?0]SW^l
三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好[/size]