muwandai 2009-4-23 18:04
美味小笼包[12P]
[size=3]材料:面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,莲藕50克.
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[size=3]做法:1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进 猪肉末搅拌均匀,
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2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.[/size] 1k'^*|
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[size=3] 3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后[/size][size=3]用筷子搅拌均匀. p%l-|,E{W
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[size=3] 4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,[/size]
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[size=3] 静置1小时,发酵完成.c#f} }6T
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5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中,p/s_4w9oe,[]9M
[size=3] 一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. K)C_,\"Y Hk z6n#sI
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醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上9~s
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开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相[/size]9x'i|:Ub*Y%J:t
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sexchongsky 2009-4-23 22:20
本人土生土长上海人，从小吃小笼包，你这个包子只是普通的包子变小而已，真正的小笼包根本不是这样的，比你这个小很多，最主要的是小笼包的皮特薄，可以看的见里面的肉。cm4pn(y:oh6J
楼上的有机会去上海吃吃什么才是真正的小笼那个才是美味。
yinaword 2009-4-24 02:13
我倒是的确很喜欢上海的灌汤小笼包！味道忒好了！
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不过楼主做的这种更耐饱，很香！上海小笼包，回味和品尝的感觉多，我一次得吃2笼才够
humath 2009-4-24 03:30
这包子这么大还叫什么小笼包啊。。。。晕，一口塞不下的不叫小笼包
ovancejk 2009-4-24 07:13
不是要加猪肉冻才会多汁吗？Mp
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确实大了点
shanmushi 2009-5-8 14:39
我一直想自己做小笼包，请二楼的兄弟能不能介绍一下怎么才能做出正宗的。
一朵奇葩 2009-5-8 15:41
搞笑啊，图我是看不到，不过看楼上几位说的，估计是小包子，正宗的是嵊州小笼包好不好！
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