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柠檬溜鸡片[6P]

[font=宋体][color=blue][size=4]　　材料：
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　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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Hw y \}*C` 　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个z*@y*w;C}:^_0G
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
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　　做法：
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟*sK
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒#p@B)A_ yx
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）'~0`/A*JQ~

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1FG+e S UjD*Fa 　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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　　7，放入炸好的鸡片拌匀.Dgl.Jb

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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了0X[I'Y1Y
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r[/i](AL 　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。[/size]@v{)]o5}
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。