查看完整版本: 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜
W5XY Zi4F 1xL_3B5|j7J#c[q
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.G4t@'m*eq+nO_
gX~H]Q){
做法过程参考:
x:BC a(p9Q#{ZGr
4WW3N$SScz6Y 1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
t1Pmy+fV y'I[
:W-^+RhM3Q
X 2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片..D `a,d6b
?1b
&{^3H8J!L Y{8V*}
3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.p.oeNZ!FL+gT

]4`zw#Dl8R] 4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)\:P3_L.w3b

/w7f4h @ @3pPa 5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).\3oh;X-l&oJ/vK$o
T!zU'bU]_
6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.