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宫爆鸡丁

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{+W-e-fx8e qs 原料：#Rw\ ^7D5M
鸡丁，花生米，豆瓣酱。W@s#[#F;h+lB
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做法：+y0i:C
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步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
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Hw,Ua&d)h;q{9G&c;G 步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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A,I CqLG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711182429.jpg[/img]
!~+g r5]a/l.z)l 步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
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还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫