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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]Cy K/[7~4[,G7p2Fj
[b]材料：[/b]
2x mne$m/h 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
3_)M`Bv+J4nQP [b]调料：[/b]nF8B~fG4CN&O
鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。'vVM+z+iM:r&^
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]_/`K3[|1aID
[b]做法：[/b]
6v'?V"UaF 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
/n?D(m t 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
%_/L["c;c*`5cz'Hq 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 Pf3t c'R:X
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 {Dfd#?!`
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
;H UkhRl/YI6R 6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
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E)B+D*r 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   9@:Na$or+A;gO/k#L
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?|@N1Se [b]友情提示：[/b]
Eo8_*R:[3k)e(} 汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。&~T$ae~ e2\u
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
,t+A'IP:J8@$c 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。