查看完整版本: 荔枝炒虾仁

荔枝炒虾仁

枝炒虾仁 [8P][/b][color=blue][size=4]烹制材料(三人份)
Z} T_h^eT }9ex 材料：桂味荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒(2只)、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙) 4v&e"uRI5_
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) 5R4P+L!tEI6`
调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) o y9uc'Bau
[img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/380.jpg[/img]9zz
t1F Si@
1.鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
m:?+v,Cy [img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/383.jpg[/img]
F.knT4w8v0x7s 2.鲜虾去头和壳洗净，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
7h;] Ee*sG/af [img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/386.jpg[/img]
R%kT ~#y$\5w-gCGT 3.红萝卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滚刀块。
A5y2XUe6Uou [img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/389.jpg[/img] CU L6]7P0K
4.烧热1汤匙油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。 RS+HG~fvZ HO
[img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/392.jpg[/img] Q(V w5bg/?
5.续添1汤匙油烧热，炒香蒜末、红萝卜片和青椒块，倒入荔枝肉拌炒均匀。 &ri(Z&j,T
[img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/397.jpg[/img]
i&E'KY\:G 6.加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸，倒入虾仁翻炒均匀。
(H@a"g5h)ie [img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/399.jpg[/img]p Sz;a
_1hACX]q
7.淋上生粉水给锅内食材勾芡，即可上碟。 ~#]w&m3wWV4d$B.a6t
[img]http://bbsimg.paipai.com/2009/02/19/002/401.jpg[/img]D4Xg.T[
厨神贴士 *Z5~6B)ce(u
1、荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。 'b1^y,[H Cuprg1O
2、以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。 w1s#E:V ?0a
3、荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。
3M8t!W H-kn6FS#z 4、荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，应选虾仁、鸡肉、肉丁等为主料，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。
(w+W6N,[3u+Q1Pd 5、荔枝不宜多食，每日进食量一般不超过300克；不能空腹吃荔枝，尤其对荔枝过敏的人、糖尿病患者、阴虚火旺者、内热及肝火旺者应少食或慎食。[/size][/color]

这个好。清清爽爽，只是超市买的虾仁，买回来很大。一炒就一点点大了。好像虾仁也可以灌水。

我晕啊，这菜是甜的还是咸的啊，看起来不大好吃哦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来不错，合我口味，星期天照样做做看，谢谢楼主

这道菜没吃过，不过看起来应该很不错啊，有机会尝一下，嘿嘿

这个时候桂味还没有出来，用白蜡代替了，一样的好吃，呵呵。

新菜式？看起来应该很好吃啊？不过现在荔枝太贵了，只能等一段时间才能去买来学做了

合我口味，时令菜啊！想在的荔枝慢慢上市了。