查看完整版本: 黄酱先炒后炖-酱骨头[3P]

黄酱先炒后炖-酱骨头[3P]

[size=4]原料： fT;TE6v1[Q} c
8L?0F:Ee]+J5x
猪腿骨（棒骨）两根　 T5X*M6Ayx

aLn2w Ml A 辅料："|'[v `vp)Z8F

[)z'T3gir 黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片#M%\is2fz

2_*K/wmEV(Cb [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808494441.jpg[/img]z z F.o,q
b `z@`cp3Q I
做法：
|{_hNv -v:qg+d*J Xb
1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
'~N`
w)Y6^+[
'T1W L/h`^s 2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
_2|y3K m1j1Bd 'PE;gf}]
_C
3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 [`!oZ CqWC;b
,xx8^+@X2TbG:[x~
4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
PVh?L{:J:}
Da8Cb@'b"Q 5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 xU!^H1f^
;no4K[LAlq.I
6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。6~4`,ik$b4?[(x4T"@

^(pcjQ8e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808495649.jpg[/img]`@%Tzglb7T

Y(K ] B[2lk 温馨小提示：
#gUd sX4~[ ?_?9q Y `cv
1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
4?A,QG3Df
"~9t6Vg(l#J-bl#Iv+_ 2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。m,{w&j'CU(l(j5I

lW2]*k n q^F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808501833.jpg[/img][/size]

不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

回复 1楼 的帖子

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。