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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:@vU:q%\'[\9A*f
/n)LK8b7JGS/pC h
牛肉, beef chuck, 4+ LB , #UAo\-gm.~%Ko
面粉1/3杯,5U/A['T*Q0o/G3V
橄榄油,XU(@
V9Bn!?;F+j
洋葱1个切碎,
"f
GZr-hZ}^2_I 芹菜, 2条, 切碎,

k7E [9ju2^ctly 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
+X[J @} 红酒2 杯,
#w4QV8`.WHd*YKph 鸡汤,3杯,
r-Sv2YZa0Q9W 百里香,1小拺, Thyme,
"w$za$V3Wv~5L0S 红皮土豆 6个,切块,!_uw5[X6CQ^]6{^
盐, 黑胡椒, a~8~;d(q{8\,[ G
巴西利, Parsley 切碎,Q
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z)R-\/X r/m
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchupi:N+N2{J2AoSqz
9|M]LC@-F1B
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.G e
A%l"KaM

%}3o0U1q#Og2}p V 做法:`V+N3N:OIrn

1Y\V(SjQ/z!p - 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
AW3q[ci%qS/L nlaWTdZ-\ p
- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,1]e+f0Z2Zk&e'b*t
3?1] du2a
- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, z dhO;Z9mOPF
(]q7BVl
- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
\(Y#c,i3apO)_5qJ
G?C.A%?KMi - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.(cg sn M(}'_cO
\,T0mKO7j
- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
or6R d6g
CZs iYy(~dp - 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
1S Va!e_p;u*l
ya+r8o5v+V(H - 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃. d&a^,bx-E6A

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[url=http://tinypic.com/][img]http://i42.tinypic.com/4v00zm.jpg[/img][/url]

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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的;UV&od)` \Qc
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
Cb&I!{c_z 回头试试看楼主的做法

配料够多的
0H!HA8P$q@5r*w5Q'r#x.^ 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
@ ~y/r(n!K:_ 回头试试看楼主的做法

g2R#I[ t3U+L!@"`
EWz7A |;oO:? 晕，系统出问题了
me
l2D+ZCV 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的1A0eMOR8ZNhm7nU

:H/s+fpb.FMHp [[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊4|4q2I1qX_q
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细]ule,Y!yod
有些做法我都记下来了G5_3`-p j)L
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
p~cn[rt#i'H 真的是想马上就做做试试。6G9tAjX5q
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上