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教你吃牛肉-乾炒牛河

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F"\ M*Y%d-Zh1lB 材料：
f\n*z2O'X.H;x * 牛肉 10 元
6T-__3H5WgEMlc * 炒河粉 1 斤(ZgXOd0Co
* 芽菜 半碗
F#W FzA(su * 葱 1 棵

a:f C:|i6AlF*^'_ * 蒜头 1 粒
!m-MPC3@ * 洋葱 半个
!xlT#}4N4jDzF * 红辣椒 1 只 (选择性)$~2W0?-Rn)MT0K$^+}7[
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腌料：ujj |_&^e`
* 生抽 1 茶匙
_#x;A5g9PWg * 糖 1/2 茶匙 ^,M*W]l
* 姜汁 1/4 茶匙
qO/` H'C9@)b * 水 1 汤匙%m+PwcH\u
* 胡椒粉 少许P;u@A"KZ-dAm
* 粟粉 1/2 茶匙
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调味料：
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Wmx-~ * 老抽 适量
;\"q0JFb)G[ V * 生抽 1 汤匙
7^"K)w!H8oB * 糖 1 茶匙4[2w[1q1f Q
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做法：
wq/O `4Z7e.RS a$U 1. 牛肉洗净顺纹切片，加入腌料腌 30 分钟
`9XQD$te8E3l 2. 洋葱切条，备用 E;fHS~v#m
3. 葱切段，备用3jm*B_'g0y2G\e s
4. 蒜头拍碎，备用?4wF.Ct?'rD
5. 辣椒切粒，备用Z;S f MY&fW0h
6. 调味料拌匀，加入河粉拌匀至全部上色，备用 (何太教法)
+csT!I}-Wdz 7. 河粉用滚水，倒入大碗中，将河粉放入冲走油分，捞起备用uTHN i0\;o$R
8. 芽菜用热水灼熟，用冻水浸凉备用
rL6tv8Y9Qfo 9. 热镬下油，放入蒜头丶葱段丶辣椒粒及洋葱炒香，然後放入牛肉，略炒，加水 1 茶匙炒匀至半熟，再加入芽菜略炒，上碟备用
Ln6qk }G;B _9L 10. 热镬下油，放入河粉炒热，把牛肉回锅炒匀，即成
N%YKD7J.w_-{q (raFA;@j#}2a r/e
[[i] 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-5-29 15:33 编辑 [/i]]

好香啊 呵呵 这个菜坐起来不是很繁啊 可以学一学

这道菜做法简单，而且口味真的很好呵呵，有感觉！

牛肉粉饰不是啊，看上去样子一般啊，第2张这么有日文啊！

做起来简单
-I'}#p,@%h4JI{] 要做得好吃却很难^/X!s5c'Y$gQ
图2的做得很失败啊……粉都炒碎了……

看起来没有多大的食欲，吃起来好像味道也一般吧

看图片很诱人的，真想现在下厨房做一道尝尝

我不明白牛河是什么``是不是牛肉跟河粉一起就是牛河了啊5Q^yHC.q)}'i
没吃过呢好象广东菜吧

牛肉要脆的话,必须需要快炒出锅才行,炒牛肉可以很有学问的.赞个楼主哦,这几道菜不错.

无论什么炒粉炒面除了要够火候一定要在最后加肉汁翻炒入味才好食!

我最爱吃牛肉了，现学现卖，今天就回家炒一盘吃下

牛的话学金玉满堂里面的干炒牛河，名菜啊,w#P$?q&J4B2T
谢谢楼主

楼主好像对牛肉很有研究哦，改天再教大伙几招啊！

可以学一学赞个楼主，真想现在下厨房做一道尝尝够鲜嫩炒出来口感才好

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今天才知道干炒牛河是牛肉炒河粉，我们那都是用猪肉算是干炒猪河吧，见笑了！

受教了。原来做一直做不好。现在在试试。感谢楼主了。

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干炒牛河，几乎每次叫快餐都是这个了。我的最爱啊～

原来看满汉全席这部电影的时候就对这道菜充满了幻想，看到楼主的图，让我失望了。但还是谢谢楼主教我们的做法。