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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) ba [~(d4T"Vt
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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F'_#c^(G6_ \
M fMj:@ 准备时间 40分钟
[@_^Q4](c 烘烤时间: 20分钟
tS"X,r3g4i 量: 16个
6_W ]WZJ&IL } -@8z]7zj TXB%u9DL

QcS{ST\` 材料:
Sej6p4Q*Ix9g!HY/S 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干9I.aEG8F DI+n!S
面粉(all purpose flour) 1/4杯
{U y6JF_h 酥皮丝 (shredded dough) 约180gw[5I'zuF'c
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
!C]E4f _4~mk6`[0p0j
XmE(Y+t A
g"?AQ'S,w%H 腌料:
/W(O1e4ifVNDq ^'a J 盐 1/4小匙t/G N[8T
白胡椒粉 (pepper) 少许Yc-kL)O UxC
料酒 60ml
(|R,|o~ T/Q (vEZ8d Q:}
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面糊料:Dy3k@(zx c;u
面粉 (all purpose flour) 半杯
3f"V_qS8i 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
G L9jd4Y4I 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙&BE+m Si}$d q [
盐 (salt) 少许
s:E b:H$Y7yf%o8\ 水 (water) 100ml
Ob0l&S-K ~)vn 油 (cooking oil) 2大匙
iJ'[lg7U+`~ { 把以上材料混合后调匀成粉浆 2]5[9B4lm;m#zz
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/}*L2H`0EOQ 蘸酱:Ci5j1F5m#@J~
番茄酱 (ketch-up) 100ml1G E~5Jw4Q
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
1`F ?2i[GD 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙+Oz1g?e
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
u'\/d(y3E M:E&m1r}E7Z

4` sJU2iI 做法:
5i#~Bi7qz;t4Id 1) 烤箱预热350F;V,T(R9Si8[
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
s Ru W-C LN 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);%e,G#c3}L^
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
TO"|5bgr|O 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
%yP+F EJhj 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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5\fWTB6] [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]{+`|I*z\ ?3~,|-p

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k)Y%W?Ee%_$b
.b Q:p^J 贴士:
$Mu#@j'? a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;*Z0o E.@6a+a;q
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;F[0Y d,zPM!e6du
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;"[ h}3u |gPq.v
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
V/` ]x S1`,h:? e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。%K CJ[|6q

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3f)z\*F1F [K|9`W [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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