查看完整版本: 糟蒸熏鱼配茭白条

糟蒸熏鱼配茭白条

苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；FcP
pGU
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。
y"S @9UHh [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_ad88e06dd5ec6dc8f92chmXcxTKrGCvc.jpg[/img]
/X \2Hx1Dvq8p 上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。-FL%Ey'K&|L]W
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_dba2619ed0d72a74eab9BTpPVPSFugRJ.jpg.thumb.jpg[/img] IVQz%V;^c
大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。4]U*XEL&]+uy'rx
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_3d83e7f333c996da753e4vgfBgu2Moww.jpg[/img]qtcLm1S"J
氽上色，两面红金色。N1brI}9Q-G"U+Ir
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_d4cc7ee6637c91354b63GjLMsxn1BHzW.jpg[/img]-bnn4x)x*m#_
放在盆里等凉了再用。
k#R/X4A!JcN
a [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_4bf59bc9f2154f43e3e4Qs86LJb63SMl.jpg[/img]d(P}:l,D%b-Z,[7up6rX
茭白切粗条备用。 Bp@ r r'H1\j
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_deb19a09581de01d29bdFDPpJ9U3eldC.jpg[/img]
G'aY,[.^kV _ 茭白用油炒软。
}|/`!`;[*{^+_N#S [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_98fb4059cb6ba75fb72aelrucuo9N0vp.jpg[/img]$L:OqZ_#d$b5xB
茭白盛在大碗底部，放凉待用。
c$BY)J1Q|1Vo3G [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_5aebb0769555c0ca915bOqlvBDcXO7IM.jpg[/img]MXhV#vF
上面铺上鱼块。
yd,G{o L [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_47b8629d9dced012efecaA5t5GOddvxg.jpg[/img]
&N*H(fE
P2P(S1eR 倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
&~B/~+^ W t| x [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_77060b4d617ec2ce7e4c7e2QK2YfSgVt.jpg[/img].Nf6C$gNe3a6W
倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
4m{RV/N+n [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_4434b341fa7a12c44dc1a9W2XWkHgPol.jpg[/img]
.Xrjs$M'gv V-S 蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
.}6Y;y?k Jh)H [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_c1c81e0cebb6982f1d548NkK9GyyVpMm.jpg[/img]
q$|Et*Wxus 蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！ y~ }(p!O&q{c
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_81f0525389a54eb144ebTVYfiwFa46lO.jpg[/img]

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍