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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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r_ x%u,~k\ 上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味
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    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。&Cj Y'Of V'qg7i

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&];Fr`HP!qb     今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。Y'w8~qP4qy
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    那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——(U7?Q*nG
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    上汤溜鱼片的做法：
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`s%R3PKe \~(OCy 主料：
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4Ci2JzDv     草鱼一条（大概1500克就可以了）。8[p8Z"Gb9k;U;M
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辅料：
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    生鸡蛋清。
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2d1kW|s:S-\ 调料：
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]T6]%G?m,Dx%R     盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。9@~V.Nsq5r;\#DY
   
;n]Z+iWj9N 制作步骤：
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　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。:B r.Sp5xPKV
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    2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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    3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
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    4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。J1Z.ea0[A#G*^

-c4b!IkAP     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。!P'| ?M}~b

m^8vZ?:h*BT     6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。
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    7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。
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    8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
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ps：
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@R:WUn4^[)u     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。!Su'A-n#dT
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    2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。
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f"h'gw\.y(F     3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。