查看完整版本: 油闷大虾，多图和讲解[18P]

油闷大虾，多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿，剪掉虾头部，取出沙包，抽出沙腺，再将虾背剪开。,ye Bp noq4^

9?wI$Y"RLk;j9f DV [IMG]http://i41.tinypic.com/5u36vr.jpg[/IMG]U9X#W9D2L|3P
??N6x2nl:a9L!o
2,处理好后的虾和部分作料
)sJ4^-P6o@
^-?k Y;gc#G[ [IMG]http://i44.tinypic.com/bfhv9e.jpg[/IMG].tn%f)g.d}
6[hublw_
3,部分主要作料：分别是辣椒，蒜和生姜，菜场买的油闷大虾香料，豆瓣酱o4[)A%Zb/VC7@d
+`&E*G6H9x8I7A
[IMG]http://i43.tinypic.com/210a5tu.jpg[/IMG]
-wA(F^jJ9_,i GV9w[$B
4,先在锅里放油，烧热
fj!YQ$[^%xe i/rU |7P$^
[IMG]http://i44.tinypic.com/1zmnzae.jpg[/IMG];d?~-jW

.h'U TIc[1X 5,放入蒜和生姜，烧至出香zU4aK!z

@I5UK$~ [IMG]http://i43.tinypic.com/59zxg0.jpg[/IMG]
/i&X_#_3f
tv/B ~$E)iYM*] 6,倒入辣椒和大虾香料&H1N7rYa/APRn``
Lm!PoW(BU3L0s
[IMG]http://i39.tinypic.com/30subko.jpg[/IMG]
u9c9|0q/PWR)fJz
#x9^3n&YO~ 7香料C4UPV$g ~)^ _
4@)ry3pv6F}q
[IMG]http://i39.tinypic.com/2celq28.jpg[/IMG] H/Z$@#f X|*B
qe^G]`,Y`1j
8,再烧到出香后，倒入大虾O:K4t.[,m.x_
3z1nU$\'M| mE$j5k
[IMG]http://i42.tinypic.com/33w30qp.jpg[/IMG]
5_?%uPSN Q~.g,kI+Zcy1gT
9,翻炒的过程中放入，盐、豆瓣酱、甜面酱、糖（没错就是糖）D'?TLX%b"sD

b6y%@+{@%g V7w8g ^ [IMG]http://i44.tinypic.com/xqj384.jpg[/IMG]
-]1[Q-Y^ULJ Yi1H1g*ow5~2tF
10,豆瓣酱buQ,QNM

bC0j"Gn [IMG]http://i41.tinypic.com/2jg42n7.jpg[/IMG];I |DF'M
D{;J+U^`^,c
11,甜面酱bH$Zb~Cq-l
R#w?b%Zz
[IMG]http://i41.tinypic.com/24uw2m1.jpg[/IMG]
b
k*] N0a]LyUU

F:vz"e%w_ 12,糖
7|$]8H3f(qw,e
A8hB+VxW)@ [IMG]http://i41.tinypic.com/hre8mu.jpg[/IMG]iS m:eVr ve
9w y'_Bet aBXa
U `
13,虾壳炒到全红后，洒上少许料酒（白酒也行）翻炒一会
gd^L)I
k)h#v'n|Pzj [IMG]http://i44.tinypic.com/e1ezhu.jpg[/IMG]]S*Ak{'bz
8d"i.]Em;g2H
14,加入啤酒，如果有高汤，加一点高汤味道更好，但一定要以啤酒为主-h0^1SrM7Y
*{(~_o3eK
M+]CAd
[IMG]http://i39.tinypic.com/fjf50n.jpg[/IMG]7CDDi6`i _

nevq#oSZ
15,煮开后，盖上锅盖，开闷，每过几分钟翻动一次*a%w2Ir?nB
&sR+i,o6G$a
[IMG]http://i42.tinypic.com/2z9d3rn.jpg[/IMG]
!a"Xz5z)nw N#N"L|Zi
16,汤汁煮得比较少（千万不能煮得没了）了以后加入少许醋、鸡精，然后用生粉勾芡后，就可以起锅了
cF)znu] 3^b8F#ES5s,pn.v(w
[IMG]http://i41.tinypic.com/14m9emg.jpg[/IMG]sX9`/[X;EH!r

)m-QJ["n"m9cr 17,好，可以起锅啦KIB$x,\+j.B

/WH+fy.k%g*~v [IMG]http://i42.tinypic.com/91fpy0.jpg[/IMG]a8`!L6n1X

A_2k$q,@H:?9B 18,起锅后撒上一点葱花，就齐了
D/qh1D*Xa)@/G:} J["m6@6s1wx6W|
[IMG]http://i41.tinypic.com/1zz2wxg.jpg[/IMG]

这个不是小龙虾么。 不是很喜欢小龙虾。!nO)K:O[yG#r
x0t2jdc*vdQ
还是普通的那种虾好吃点。

这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

这也叫油焖大虾,盗用名称.这菜送我吃我都不要.这种小龙虾真是越脏越长的快,生长环境太差了

这种侠属于那种小河沟里长得河虾，从没吃过，不知道味道如何。

真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

可能是做法不同吧，或者叫法不同，不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

额 小龙虾. 不敢吃.
'yj(A c?9@5vzC 有些小龙虾都是有金属污染的.
Q&br4|TV8O @;\ 而且龙虾的样子也不好看..
` X]C%y6P;F 呵呵 纯支持~

怎么看也是小龙虾 啊，不过也不错，学来做做，算是美味。

这不是油闷大虾，  不过看样子倒是不错，有时间实施

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这不是油闷大虾， 也就是辛辣小龙虾。不过好详细啊,

这是抄小龙虾，不是油闷大虾，最好抄大虾介绍一下

为了健康，这个小龙虾还是少吃一点为好，虽然的确有滋味

油焖大虾是这样做的吗，还放豆瓣酱，那不是没有虾味，光剩豆味了。

不错讲解得很详细,回头买点试试,谢谢楼主

以前觉得小龙虾挺好吃，电视上报道说小龙虾太脏现在不敢吃了，还是用明虾作比较好。

看照片很是诱人，有一种尝试的冲动。不过，叫油焖小龙虾更合适。

好想吃虾 可惜太贵了 新鲜的就更贵了 还是沿海城市好啊 谢谢分享

好费油哦，看那么都油觉得都是钱，经济不景气要节约了。不过看图真的好好吃，小龙虾外面吃吃贵死