查看完整版本: 美女厨房----麻油拌茄子[8P]

美女厨房----麻油拌茄子[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]cQV9EE{

SW#P#^3]6\]y [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
[7B^i Wz'i F"o)L U{~D:q
       材料：茄子(1根)、红椒(半只)、青椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2汤匙)
7XG$c9o.S3M
Q 　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)7Q3JCfDu3H#@ B\o

EE Q6s"u-f*N DO
E1A+F%\ h7Q a)q2b [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]~
v0q0b] pj!z
b E$\Vb
1 茄子洗净切去头尾，在中间划入一刀(别切断)。
"N j2v
rF/s-~!n
JI GgZ)q [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]

l7jr3W2}r v
C+Bx,h,FL7Y:e 2 烧开锅内的水，放入茄子，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
I3K qg;CxO pTyt Drc2|K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]/zYnh;Asz
0B/?wynF1A
3 青红椒去蒂和籽，切成细丝；葱姜也切成细丝。8m!b m;V:d$?fz9f0q
M
)qzsE"V$dE:D$h{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
{R1D;{X`8b \6~7q)e 5ycNN!^&J d1V1Q
4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙麻油、2汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖，调匀成酱汁。 @R9oBR6|+kj

T m4QK)wM t-L [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
bN*r4K7h
Qu4HsB-I1p
{
5 分开蒸熟的茄子，茄肉撕成条状，排放于盘中，茄皮弃之。 r*dd:x {4Baq&B
W7g DIRrSw&fK
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res19_attpic_brief.jpg[/img]
]H5N8|a|9q&q ~3Tf:F\5S;Mk
6 先铺上一层葱姜丝，再放入一层青红椒丝。+Un b Zs!E2?Y
%d+m8Ms$Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
r Z
x1\@l!zwl^*Vb
gR2D5pb4`5K 7 将酱汁淋在茄条上，洒上熟白芝麻，即可上桌。O+AP)BKU0|^

SE0`&MHk
h@6Lr4J%B5B 厨神贴士
+^+\ DY @4U W
h.h/l0q1q#FC;h 　　1、在茄子上划入一刀，清蒸时既可以缩短茄子的蒸制时间，又容易蒸熟蒸透。
_O.R!iZd4Xh8A*qY 　　2、茄子的清蒸时间，应依其大小来控制，茄子较小的话蒸10分钟足矣；茄子较大的话要蒸20分钟才行。
(Dzu|.U;JK+[ 　　3、调制酱汁时，应边试味边下调料，调至适口为止；由于茄子味道较淡，酱汁略咸一点也无妨。
Qxrt"iK} JM 　　4、茄子蒸熟后会非常烫手，要取出摊凉才行，直接将茄子撕成条，很容易烫伤手。 dV ]_aG2a
　　5、鉴别茄子的老嫩：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮油滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。wox}0|/fJ'm
v
[/color][/size][/font]