jt5272000 2009-6-19 12:07
一款惊艳的防癌养生菜:双色菜花[15P]
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主料:西兰花一个(重约400克),花椰菜一个(重约250克),西红柿一个;} BT&}
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调料:盐、芝麻油少许;A
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做法:)T%h c1}@ o J*@ W
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1.西兰花及花椰菜掰成小朵(可将一些大朵的菜花切开),放入淡盐水中浸泡十五分钟后冲洗干净;
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2.将两种菜花放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干后放入碗中,加入少许盐及芝麻油拌匀;
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3.取一个底小口宽的大碗,在其底部放入一片西红柿,再将拌好的菜花一层层摆好(可依自己的喜好决定先摆哪种菜花),摆的时候菜花的切面要朝上,可将一些小的菜花摆在中间比较空的地方,以便于最后定型;
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4.再取一个直径比装菜花的碗大一些的碟子,倒扣在大碗上,用手扶住碟子及大碗将它们翻过来,取下大碗,漂亮的双色菜花形状就做好了；
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5.西红柿洗净,在其表面轻轻地划上几刀后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;
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6.热锅放油,倒入切好的西红柿,加入少许水,熬煮五分钟左右,再加入适量的盐拌匀后浇在摆好的菜花上即可。
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小提示:
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1.将菜花放入淡盐水中浸泡可将躲在里面的小虫子洗出；
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2.焯烫菜花的时间不易过长,以免影响口感;
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3.可根据自己的喜好在菜花中加入蒜末或辣椒油.9` wuxk"Wg
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附菜花的简介：（以下文字来源于网络）$S Mp9p w x"]-E'l+}
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菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。5R J
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菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
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菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
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有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。)@*\
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菜花中有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
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肥胖者可以多食用。俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不长的时间内，即能起到减肥作用。-E ]VW`*Z_+`U
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提醒：一般不主张菜花与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素c分解酶，容易破坏菜花中的维生素c。
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dududu5859 2009-6-19 12:43
食色性也，菜花营养丰富，但是要做的好吃不容易。
slvoyager 2009-6-19 13:33
我最爱吃的就是西兰花，楼主做菜的过程讲的非常详细，一看就明白，太感谢了！
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另外，那个用碗摆盘的方法是在太有用了，很多菜都可以用相同的手法来做！
fdxly 2009-6-19 14:24
原来饭店里白灼西兰花是这样摆出来的，学了一招。
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不过看上去那边西红柿坏了心情
月亮雨 2009-6-19 15:40
很好看，就是不知道两种菜花放入沸水中焯烫还要不要放盐啊？不放盐光靠西红柿的味够不够有味啊？
Toni7 2009-6-19 17:25
这三样东西单拿出一样来都是本人非常喜欢吃的，尤其是西红柿。
dswybs1948 2009-6-19 22:40
看上去不错，不知道口味如何 下次来试试 不过很营养
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