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剁椒鱼[11P]

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材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；g*RQCR fH
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做法：
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;[@ K)Hc4d/g#\| 1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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'k,G[rD"f t:]p 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；I4]NJ#X

(ZY*D0Ju7Q.c&pX7c 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；1[c$w}{Km(B uCe
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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,D4^/s.u0Kd*m 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；.V _Z;t1y0N"_
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；V+@(C1e4Mq1};f

8`&g-T:c [pG 7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。z"|vk(r
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经验分享: t([K]7?T(t

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d-D)m 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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K"EE~ }3mBrej 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
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dh3d Q&x 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
{%J8Q"vk8mPCm 算是个美中不足吧#U}mNr!X
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。