查看完整版本: 高丽鱼条

高丽鱼条

高丽鱼条9X liJQX

z.w6Y6q j5v)E 原料：
D!][%wX*iH0KQ 净草鱼肉150克，鸡蛋清125克，精盐2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，干淀粉25克，湿淀粉25克，甜面酱30克，椒盐10克。J`D A9_9r'TIU)i-h
;i*x#o)sT7[3bec
做法：5\5Q(QT:^8R
1、将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。[美食中国]
.`v.YUq@m0C 'E(x+?Zl[
2、蛋清打起泡待用。炒锅置中火上，下入猪油，在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热（约88度）时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色至熟，捞出淋去油，装盘即成。j(d3B\X[ m

(am:CB(`~|$M-X 3、食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。
#g'W4| l!y
i
` w(HwvO(L 特色：
I0v,t!iH 鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。