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辣味干炒牛河[3p]

[img=500,667]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061710562448.jpg[/img]FdO*Lb#T(y*G

A3{4]Sv h/~B [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
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S [size=4][color=blue]鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。[/color][/size]
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&fx*a#[ DY5iqI!Y [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]
w)F?.t'mP[+O F a [size=4][color=blue]1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；[/color][/size]7q%DU&T:b
[size=4][color=blue]2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；[/color][/size]
#k"gx$j#d$K+O+Z]'T [size=4][color=blue]3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；[/color][/size]2K+rW.{ {
[size=4][color=blue]4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；[/color][/size]S j\5ak/Wg3OZ
[size=4][color=blue]5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；[/color][/size]r/~2HLU%{
[size=4][color=blue]6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；[/color][/size]
1]bM(N)r _+u [size=4][color=blue]7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。[/color][/size]
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u`y6b+i!K [size=4][color=blue][img=500,254]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061710564680.jpg[/img][/color][/size]
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6yg+}+j oi_ [b][size=4][color=blue]小牛贴心提示：[/color][/size][/b]7jG |Nva}m4{4Q
[size=4][color=blue]1、让炒牛肉更嫩的方法，请点击这里；[/color][/size]D:p'D(d_
[size=4][color=blue]2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；[/color][/size] W9nkNf4R
[size=4][color=blue]3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；[/color][/size]
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[size=4][color=blue]4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；[/color][/size]9Xp]MC1dR
[size=4][color=blue]5、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；[/color][/size]
"~O(Py'{/T'z9pF [size=4][color=blue]6、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；[/color][/size]
7o8G"R'h ^6u [size=4][color=blue]7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。[/color][/size]2b M{l#C0zm,t
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4|1nCg:M7t9p [size=4][color=blue][img=500,667]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061710570331.jpg[/img][/color][/size]

去广东一段时间回来后很后悔没有去吃干炒牛河 可是北方又很少有做的地道的 哎