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蚝油酱爆鱿鱼

原料：8p}%P-K K8A
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：4n `d^k d4gdA
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； vQ L\Z[dn)c
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；i'jdJ[*h
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；^ y0RS W%Jv(x
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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\E F/Z I"b-H2~%f 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；)?k!o'p#Zb7uN
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
d-X8Dn1m2E 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；QfJE#Oe4V
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
pc O4k1G!T 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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QOIvNn%_?7y0\ 小牛贴心提示：
._x[i&}*P;hfe#c 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
Qj$~vT2p3t.ka 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
)hZd)W2K8K&C 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；Jx9oa%{X0w I
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
CR)H%t!C-l%NoG 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；alO*N1{"A
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
a6I}q5t3A!\ 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。N[`?'l

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色泽上看起来应该不错
$vKi2qc 但是请问一下LZ[7L3Pu-N
用蚝油炒鱿鱼1_G*b`6\_
G0o
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？