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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
FC8`Z&k:X
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 uA4x^xO#h%\hB
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配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
#M5O|Dc2w-G qA5T -\,JL_-V%Q

*JvI7j#JO#_ ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。#]!@7R3Zzu)`C

!Ld/S#_'@z0L 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 VB"Uh%H
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
7D9U*_6P4otd]^|s 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g uX@qU9[g#k
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 H} fjEN@v
7w P*vo]
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
+a2S5D(o]1a
G{+\8n      　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。$vq3OY8iLH\Rr
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 g D.TD!Z
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。a5b4}
mj+e:j+O+l
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
+['q6Y]vPf 　　小贴士：]4kgw+H
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
\&g*P(`,m 　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。 ^S1u+eG q-`0z
;^q(]k*bP In_
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
"F4LdPF e8F 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
y g9sJR S.[W 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块7e%Ey1iy#a3f
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许"`U*v } I@
做法：2ys {'k%C$e(y3\ua
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。2F$D9Lv!r7\ fr
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.)xv"Hh#eR
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟. pS{ e x;xEp
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
$Q QYS[tK]   制作过程：
){V5cr o#Lr   1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； u.Bu4R#kerC
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； 1oZS0_.u/R1RN
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
6M$rm!s$Z9X'N@}   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
%Xko Iz P [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]%B0z dH)J:U(^5j T
J/M `8kEmX v I
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 #K:B/I0h:@ Y
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， )xC5rd%Km
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 &sF @1m:r^0W Pjt ]
[操作程序]
K9b!@U5i*l!i!Q.^ 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 y\)Z Q&z)X0d)LD4q
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 $U!_;A-k_#W.I
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
2@{8}WagL5G4CS 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
+?`'r;jEt;o [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
1DN3toJb#ff"hs [要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]9g~Up:V*Iu,x

1p!i2Cp#Xq
~TBx
~
a5L]i2t0pd 主料：五花牛肉 "C&m:|6C"z#I`,C
　　w/f `LU7u

$m:Qg!Z8Wz1U#[*i       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  t-n&OW7x6uT
　　
H2t|5{;W ~2Z*D!^%N       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
H,bD'Bs'oW
s!RWs 　　
r%R8S b?P"B X
h%v:[L%aL
r 操作：
&@t[;pS/b+y Qq,v _#U%HBf(I
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
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X `f'Qg(X9o9z 　　 k&WW"[ j&C;C:E
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；ODoJiM+^(rv
　　} kMM/Do
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒； i'B"J;Bzq
　　
e|1L-J'p       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
9K)U"v5]]!U&T@ 　　8^LX${.`u8x;|
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
2V d;c@)H2q
VB:^ 　　;f0Mw'P0o MVf @z:w/M
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
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-g:M$QV y/x&zj!hc
V9k+g/nDcQ 希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]eB6N-x$l`
m
d+X
p n"K/L$v*N
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]pYi&k~W5P$z6HJ
;|,S4s#q'bGW
[size=2]原料：
(RRV:n;nE^#U!e 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
/U7j&ZA5l0u x,riL)L,F
做法：~"n)[*Q9\6U;uI1a V
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
}-s1sT1d%Fay
\9PVi@1S 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。"f8h*D pJHQ7S"w
\Pw,b;l+e {
注意：h;Mtd(D&sdh_f
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。s$hW Zm P)FPn
P#W ^E-oT+w-L
风味特点：kaJ&c8x1B5r0v:MX
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
E)HL3kJ"oX c4[v*R"R.r
菜系：7E fT?-Xb2A
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]J'Dk+YQ uV
f$Dc`c-kv1L0b7]r
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img] ZZ.@4Jk:MC_
8z3m+K.m(s
[size=3]原料：
[ed-bN1p 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。zk+RC%^/u5@;]q'p

"yA7HBDl PI|@ 做法：
C6WYVC| 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]:B |BdkG ^X
i v:Vg^0N
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
aa9d.~WN8B
R(GT4^5~ 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
3^5x2D_;BS :zW9J9@Ym
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！y!f c|0F2ha
)`\ UX F,W#Y
特色：YSgT1t
清香爽口。[/size]
^uS$gfs d#aT-Hg3g}4l?L
,P{OI(I1n S

'jK csg1mt*{&|5v [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
]*e:J7["X
t1v
^[V I6R| W          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
1O9C.c'Y$[6j!dwTh
:n,]4cxVD#a [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]jN$u%JFr4N[ {
,FX@XO"J9I-^!QX
[b][size=3]原料：.s0C,Mb |P+z.p/L;k0W
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
gfgy&WL0p4Sc

B&OpL4v y"@CD fd/] 做法：
8J's
c_ Qf4?W/Z/Z 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　cH"s7}p;C~l
JY
gxG&]'\3O"^L
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。 Iek2f$QXWf9hP
0ebQ#~%R(j@(x\
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
d E Qt9n'nD L_ A{!IhdT)a
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。4z"k{ tTto
R]m-v$\w ^%d
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表P'Rk3n]
五夫醉鸡的做法s-V6M co)a_

IDr:KD%Ja [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
+lVl6KL;Q p7O
j(|g%L g2GD1d 原料：(n e,[-u$tB,J"J*xt
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
&u3O{![DE0G%t&^ Q%a+R;FuJ{[3\
做法：4Udt%x3}'CWD6h
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
:C4W.?7v)Tm:O \[7}q]"xr"~,N:^
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
x,@2@,T%B9Le K'}d9noxz"j-A
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]yyn}m4b8xL5~F
fp~.P5B e
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]3t,G}vR#e

7e!Z^g,O'q'Kr [size=3]原料：,[fy,csQ4lQ
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
!p^#D1t+V,j `] }~\V/]K#jf
做法：.f q-Z?v u
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] #z6_0X2pu$g'` g

'RZ3t"` X#^w 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。q'G0Y V'v
HaCEI:ag(C
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
h3^["D~ W? e.| z
/sj%]0x'k$g Gx Z 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]v/}?`
e%|;?q


xw_z E2n MKC &[+YY;\;d rm
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡-Ih$i%A!B9R
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]II'J3^2f7\D
L
lo1VD/bZ5s
!Z2|[({)uI-X

asHt@ 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
|YKLE9gm'E7b*s _1~Kms-Xt Y
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
\4X6Eh%p4a

.Q.uJg\+z0k
~ 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 oOC N`|n

E
_4@ Qu| z1S\ 　　制作： {fj
j'B8C9F:c$e

-db l-?]Wb7?3K"w 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
6Q8y |h$yw6Z[ c0W
U4`?/Q,{;vow
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；W4E,xJCk

z2?J0S(v${&W8Uq6J 　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
9{FwGy,S [size=3][/size]【菜系】川菜P/H'{7`)z^ f
9n.y%a/GPL
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 ~lD+Y&UE` KR

Cj#@8sj 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
-m7can-{]"_q
6A7^6f$h$K"X w/f"j             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； ,vW5fbit
7v7\j`9ub g`)Ya
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； {^0w2D0gf5@

o&oYJ)Ga*r-E             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。p;@gy_"D
kC?qh
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img],U(Ts)Wx._-S.Hp
BKk/el\2}H
材料：鲈鱼1条。}kf8m o
o\"P[#m$EY
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
`2p,s7\'L
b2J6X/e9c K {

#feewLq1o 调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
1RI#IQT!T
d a\[Z:r[.q 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。F9Oq&c-e5d~
Q }2~#@!P^P%vG
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
!jRV{w[@#e%X9O
L'^0Z6TA.\ } 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
5mBoo(^&sJ7z q.yN,~G {
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
{n&C!]$}fcP

Q2z uM@$x)R|(J$p 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
?0mXsp)G~6L]
{2rwzj&{3Cu3~ 这道菜的具体做法：
@5U[6IHmj
b5qPu}|8_4Dy 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
*I6X6U5Uhu0k Fz~j,Zm
做法： M+@:ZHa,i:X
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
ab9fEH A-J 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。xz!t9rgs
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
D0J1xnB 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。#H(]ogQn

V6kh~sE 出锅后就是这个样子：
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B:wt [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]~CjE0A2~
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(Zvf]+`K{k#L 啤酒鸭火锅 .mb(b*GXH3h

l0I#R/G/q(ht ? 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 \7@WV,?9@
S(Y&}!Q t#u
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 3s?oo]0RI4I;_

la2tQEVS7Q Ap 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
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WRIRmM9k PS Y
[j$XM'LE+ee 　　莴笋250克青菜300克藕300克
M&d uH Z.|Z
:Q5C2Qyac)[ 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
3f:uc$Q3?~Y
,A5nhz'To:w,[E 　　制法：
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(h2L+\*_;EI j} n 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 N5`+Y^L:~*f4y7G&B#M

9s`t+AW-fu1bp~ 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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Dg2B3g.V,u 　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4ab35d0b02000col[/img]
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M}c;g 肉末粉丝煲
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材料：/dLg^'PGa!o/L
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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9M,Gbv#X5HIx"vJ 做法：;nEtn7G*L f'I

I+A9TqX)i+jY 1，     粉丝提前用温水发好;s
BuAJ7H)Z{

'h~^T$xW6F 2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。5r8uB-]L:N

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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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