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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]9H8BUdgQ,A
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
x-v)L;hSz w [b]原料：[/b]
&`8\!A} iw 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
7lD@"z&xH$M [b]调料：[/b]
O2MY(o9^C 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。;^k7sg
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[b]做法：[/b]1E!j.XY7Q5st"[0U
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
/NdQ/Zo2nz 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
"IG*z6D!`;wu"k 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
(?kN^u 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
d%bgV M"B 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
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@-i 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
(]7DQ;S"lV,\)]N 7、 下入红椒线炒匀；Y]r h^'}Qhj
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
jH!CM6E ~c [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]-sf0F"zB~
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]}5ER8T? N
1、 选材：要选用猪小里脊；"t;Zx6E2d!i
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
D&`?*`0Cd0e)d 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。_8u/[!u?
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。