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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img],uK!{QY6{
原料：
E?
S.`s0@f 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。V7K~dm!T/b,j
做法：
NxJA6r$]1P 先做菜料：

qbT/Y.Yb9A I
mD 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
If,H9w&AN3r 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
,do*{ yKK6T$w 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
J };`Ya9fI 再做冷酸汤：
8y;o4??k_ 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
#`3PQ~-Q0~!i&` 5、加入清水煮开；
$Oz,h)weJ [\2H v 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。/S6~? [ ok
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
TaxbP:@ 再做手擀面：
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`o~/pc9l 7、面粉放入容器中；
&Vy2eG M#t 8、加入清水；
y!I&?%`]Q R 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
D0` ?,WGsY 10、揉成面团；
)~0Cy%m1jQ 11、包入保鲜袋中静置30分钟；w e@RZf
12、静置好的面团揉至光滑；/VoBu#L&GE
13、压成圆饼状；a'X@!_Ts!f:r7?
14、擀成大圆片；
B hA5a+`6NP6@nQ+?f 15、将圆面片折叠；G'm,V8a#~,b&y!t'{T
16、切成合适宽度的条；s_g%L}c
17、洒上散面抖开面条；N k)y4OR
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；c"p2yJ@%I'wR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img];L$\
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。#Q?X
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。