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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
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1WF X zh,`A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img]
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5wG/Q_nh C3C S [color=#ffffcc][size=5][b]材料： :V_]QSp+l#q
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[b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] [(Yv2z1b$z&B
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:qKN4^XV3` H2`} [color=#ffffcc][size=5][b]做法：
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.AF_0ZJ-zO!v:M,];a [/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color] FyV#?XhLEoUl E;r
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img] 6f#I
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[color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I
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T5N4zT%]2b0Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110654448.jpg[/img] (o d\,r(fb8E
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[color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] 1H)uN L%jX1L1D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img]
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6?\3v.H G9og#{ [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b]
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)F@5eamk [/size][/b]C*Q;ZrTJ6G[ b4Vw
[b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] FJj0V9I5bI9xS,mo
  
\n)B kxJn [color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  
Snml4h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img] E,f3x:aD/{'z:I
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[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img] g$[obFa,m
[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color]
*px)DHZd-F Iw [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  
1n7|6z{._4pS ************************************************************
x6d AlxWo/| [color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  
7L{/dlu+Io
Z [color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]
/{9tm~\.{ [/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]
9z.B$X)T5I|0c [/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   
kxAuuv.r(z [/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]*J0fcg b+? [7e$~3r0C

| MrP,X&oF [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错