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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img]G;Y9ft-q1OH+~uP2y

2x6B*AK{ 　萝卜丝煮鲫鱼m#Bn@Wjp
　　〔主料辅料〕
Ep#C6E^&z)}6u^ 　　鲫鱼....5oo 克
lD-j^wA5c 　　精盐.....4 克 jM1a O/Q
　　净萝卜白..100 克-K2d \MD U3j-Lk9A
　　味精.....4 克"ye'G[0r`W
　　绍酒.....10 克
^*qLsX/ef 　　姜块.....10 克w?!W6R@F$t.Qs
　　葱段.....15 克
$w;KJ z@vT*T%g 　　奶汤....1000 克
m5kj s5DA:Q&I#I 　　熟猪油...100 克
Q_/mt&QX 　　〔烹制方法〕
dp]P i]*dL$Q 　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
&b7b \\1Wa 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。0O,f8L#ug \z&E
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里*C}.b%BxM^
　　焯一下，去掉辣味。
4DOcf#Ls~vn;s 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜t(N|2AG&XBg
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、 xu6?"w4|)D;H
　　葱段，汁沸起锅即成。@!ejm/^K8s
　　〔工艺关键〕}CP*j
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　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替*A%py w)au1S
　　代。9Y&b&w5p0lt+Hw5R
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
/p yg+t Whq3vv{4? 　　〔风味特点〕
q5dF2p@ a 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
7`&o4?Pv[ `]c 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
-?j`qS['D 　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、k O
S#wuvFH
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，&j2K-O_U+Zq
　　小便不利，面肿腿肿等症。#\$p:RTs
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色&P+N3u2Z{/f3IVq
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧1sPPr|;@E3C1L
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
9r+^)cmydBc 这是鱼汤，不是猪油汤啊。 l{`?9o5I:_

k.Z;hL:?!eGtTf [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
vl7hlS 我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
]+e(F'B sN 特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错U
a'w^J[
e3F,I+Cy
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。