查看完整版本: 白菜瘦肉蒸饺[21P]

白菜瘦肉蒸饺[21P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2903780_50f13748.jpg[/img]%_/sAtq5Y

zq\,X&iP;O 主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
$~oBD\0DAQIU^
(}a meAfTv*[ 配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
M5P?8N zO!|(c [Q$q aQ)^5cC
配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；3~L^%S.t'{L
u%i?i{w2h}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2903781_d757fc0b.jpg[/img]"|%H*`T#h
{
GH#ND7mGq'O
做法：
M)Nt$T-h
*B/jz)\
pMA 一.和面：
1n8qBoT-I
N)X0{[,HA }l3cC 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
fbOa(|L u5z2i%q5U M2Xp
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/8/2903782_84cda78f.jpg[/img]  7P!D"L)i/Hm*iK/wns
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/8/2903783_36b6ccc.jpg[/img]*[Wh5tq
W8AH.E{Fo\
二.馅料：[6g u(T2u)ev
O |
S'Tt ~jW#a
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
8lZy.G1Se@
r!y I3s7AHiZ qR}2b
2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
3^:F:EX2@ k3P!l.e(l
3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
qt OV%J
G*H,c/aB6`[A)i 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
mP"RV#?n k!YY i&`.q9K1]x
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/8/2903784_23f91087.jpg[/img]7{o"_-k'aPQ
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/8/2903785_a45fdbc4.jpg[/img]6O1AW6wWo
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2903786_f7c58040.jpg[/img]c6SKM&S
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2903787_70634b03.jpg[/img]+A$faeW kO'L6X5i
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2903788_b6e178d6.jpg[/img]

mxHIj4lKhs nH [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2903789_3147b395.jpg[/img]  
jV LjS c-d1D4ug
5Qh&Zy%xPD 三.包饺子:
7h8Idqv]-gb9nR 8s-B9K/BFyI [/@~D!_x
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;~1Nz9y9y+[;|-Q#SL'tg

F)}*u.mf \$Vb4{ 2.再切成均匀的小剂子;%uuQ[ H
N2]-U}v
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;Mf4K`1T,@"E
4\*a/y'mv$y5s4k
`"_
4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;?&pG4U!r b4?w4_*h#k
J6p.}w v8O(T
5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
/\)h6u*?(K:B{7Q bj'} z z{)CfYz,r3y
6.先将其包成三角形;
p"^rq!e%R;i
8?6pI;g2g:vG 7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
U ?,F1L+|)Pq 8Q:c$k$yv^^(yY.[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2903790_bfa381a9.jpg[/img]
8Yjh!eg)BEi [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2903791_38054aea.jpg[/img]yu"W%]FQ-VWN
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2903792_6b9f116e.jpg[/img]
NiOc ~\_ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2903793_ec39da2d.jpg[/img]:k$c
a,vGV%@WB!o"I
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2903794_ccaba666.jpg[/img]
u%zI&kgq%l?9T [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2903795_4b0d6d25.jpg[/img]
L6Q]$gS/gf.Ge4EQ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2903796_189736a1.jpg[/img]5z~,I8iF9z:@
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2903797_9f31fde2.jpg[/img]
kC%S xs;G%o [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2903798_59b3ce37.jpg[/img]w^:n~D*|%N

&s ]&l/r5YN#_ 四.蒸饺子:
/{2b(J$\c@hY ;U,[ v+S]*b~H
1.蒸锅内放入适量的水;
8|X
[ n Tb
QRl l#xJaB[v7Ku'}
y
2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.r"P
u"HW

L
]T%s.J [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2903799_de150574.jpg[/img]
+O:MU&JSE5O
3ZK7mAc 经验分享:8u_V#ot%N

8SU'oo)[A 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;K:F HL1qg1j

&OJ/O&U]c$u 2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
$a ?|^)MZ K6K
JS,S9Y5J 3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
lGo"t/MWE\ l
o%jkVk3Vp0n;zX 4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
;U eUH2R J/?(r 7I!N8oi~;[_
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2903800_43f0f8a.jpg[/img]

这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看8f&`b
OW/qu6b
自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享