yafei 2009-7-27 12:26
麻婆豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。/rWd-iC;W8t/H9r1L3?n
[url=http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200803/31604.html][img=300,425]http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/DouFu/i/doufu.jpg[/img][/url]
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[b]原料[/b]：
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豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。
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[b]做法[/b]：,pw7K;t$l|oH
[list=1][*]将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；[*]炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；[*]待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；[*]下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；[*]加酱油、青蒜段、糖，用盐调味……[/list]
aaa19860820 2009-7-27 13:14
这个菜好像各地都有，每个地方的做法都略有不同，就是不知道那个地方才是最正宗的。
jackliao 2009-7-27 13:44
my favorite tofu dish, this is the best, i like spicy
humamhumam 2009-7-27 15:00
照片的好像水了点,跟汤似的.我家附近倒有些小店做的不错.
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不过手法像都不一样.口味看个人感觉,好吃就行了.
蛋泥 2009-7-27 15:26
看照片，这个麻婆豆腐好像放了太多油了，感觉上不是很好吃！我吃的最正宗的还是在成都的那一次，回味无穷啊！
lili809181 2009-7-27 16:31
好像上面这个麻婆豆腐的汤水太多了点，少点的话估计更加吸引人
gfmwww 2009-7-27 16:55
很喜欢这个，不过自己不会做着吃，看了一定要去试试了
sedoudou 2009-7-30 09:18
花椒不能放啊，吃到嘴里苦死了。不放花椒的麻婆豆腐还是很好吃的。赞个
happydoing 2009-7-30 17:14
我做麻婆豆腐，是一定要放郫县豆瓣的，那是味道的中心。
qwqw212 2009-7-30 18:57
看了：恩，确实不错，看起来和其他做法的豆腐有很大差别。
chagenow 2009-7-30 20:18
呵呵，麻婆豆腐，我的最爱，让我回忆起曾经的美好学生时代
wocao. 2009-7-30 20:47
麻婆豆腐是川菜里面的一道名菜，虽然看似简单，但是要把它做得色香味俱全却是不简单的，有的时候越简单的东西越要花费一番功夫去研究它。
starangle 2009-7-30 22:51
这是个家常菜，不过图中的麻婆豆腐好像油放太多了，太腻人了！
zhengxuan 2009-7-31 11:05
石膏豆腐还是日本豆腐，所作的风味是完全不同的。一般所谓地道川菜用的都是前者，但是家庭加以用后者，效果非同凡响
gaoguigao 2009-7-31 18:14
看照片，这个麻婆豆腐好像放了太多油了，感觉上不是很好吃！我吃的最正宗的还是在成都的那一次，回味无穷啊！:excellence
passwind123 2009-8-1 01:53
花椒加好多啊 图里面看着怪难受的，感觉吃下去最里面都是花椒了，不过感觉四川是极品，不过太多花椒了不适合我
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