查看完整版本: 香辣粉蒸肉

香辣粉蒸肉

[b]香辣粉蒸肉[/b]@
u9[A#O;TSo
[b][url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url][/b]：\~b_;T
v4Z ?
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、#jT$r)QOu.s
2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）  'E3~%c7_zw{
3、六必居甜面酱1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） #f2fN cimd
4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）I;z-{2B
o
[b]做法[/b]：
(cWp)j"nq 1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
9tSY&{[,W-|h 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
AY,F"S6A$] z%S [7@ 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。o,l.J.T3z,yDH(q
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。$x+j@#k J7MA(W$G+_
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。8NgJ2Ry:W
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
4BIc"t!ZL 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟
+C%a{?8R#a] 即可。 `kE9l!w1^K
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/31d89fb7c5d459b6c66c0acf0d8e8d95.jpg[/img]]ArD(F5_
[b]超级啰嗦[/b]：6A$y/^HaF
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。f*~1Ay1Q6c/o
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。%k ye8tJ,U/z!Sm3K
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
6`h#P;X.J9r|(Z C:H 4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
6oG;pTR2jR-B 5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
kGXz&P*Jsg 6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
+r&n4z`/t^ E'Qz~ 7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。u{8E([4ec]
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/056369573c629f8f1a6abfd303304fd0.jpg[/img]

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。