ls591101 2009-8-4 09:31
美女厨房----鸡蛋薯仔牛肉[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
j|N7hpC.X
/D j TO^z
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） ~J Br"EZv
0d(e;I`:E
_8C-~
材料：土豆(半只)、牛柳(100克)、鸡蛋(1只)、红萝卜(半根)、香菜(1棵)${e g!WE
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)-L#`6Gp@tN$U X
调料：黄油(2汤匙)、调和油(4汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)%R c*AJ2|3J Q.DEC
u `7y&d/T4T xS
/^ W.Ecu6@ A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] 5A)HKT-i,l p`Y
(N r1D [9X
1 土豆去皮切丁，浸泡在清水中；鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。
w5y,n(I,@L'}(B
HO4vrR:R&x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] f KE2v[.Dj
q
c k!J:g/Xd I%K&q5M
2 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
9O Ed,M*IW8o L0s
2x9}#t0z ~c4MN
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] dL'b.^*Wr S&ix
F+j2|
?k HwW(]-Uo'Y
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。 Cx3M,[0m y)E%` ` |Z4b
+Df!z6M*o D%mj
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
m%u5LPPis7v*t
/{k?w@ntV
4 烧热3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，盛起待用。 o@'Nk3I"}/Z
S
[i kQM3Ox
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
*QG.b'd/ZQ G9s
i@h
C V
5 续添1汤匙油烧热，倒入牛柳丝滑炒至变色，盛起沥干油。 ij8~$hq
LG
a6L}q7LxS-f5P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
iYJl7gp3[
H Y W:WW0V i _d
6 烧热2汤匙黄油，放入红萝卜丁快炒15秒，倒入土豆丁兜匀，加入1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎调味。
{ r8\0F O
&T ^.k.Se(Zm3r)E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
C q/ybT@$AS h
Voa-|n2k Y
7 倒入牛柳丝和炒蛋，与锅内食材一同炒匀，撒上香菜末，即可上碟。
-g2C*VD0w&T E~M(C
;pJ e#V V s
E4R#b:CBmj$r w2B{
;bx6v6G/P
厨神贴士 r hd |6q
q.OoNF
1、土豆切丁后，要放入清水中浸泡，以免其氧化发黑，影响成菜外观。G,ag6l'Xi9J
2、土豆较难熟，不可直接下锅拌炒，否则容易夹生，应先用沸水煮至半熟，再下锅烹调成菜。
)m{ \!^4{.l3\
3、要使牛柳口感更嫩滑，一要用刀背拍松牛柳，逆着纹理切成丝；二腌制时要加入生粉或蛋清来软化肉质。
UaohR%G[@ ]
4、黑胡椒碎一般用来腌制牛肉、羊肉或鱼肉，也可用来腌制牛扒、羊扒，多在西式菜肴中作调料。
$k)n Lj8`1c/?
q~@3`YP
5~:H;b~"tZ'c
[/color][/size][/font]
在线客服(1)