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宫保鱿鱼[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]宫保鱿鱼[图文]%V8jE*|"X#PIR\H9i
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232018183.jpg[/img]'yG v!k9E;O,PU2t
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材料：*@9M@2M6X FH:` Rf
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新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙
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宫保汁：生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙
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7}3n J7S,zZ4H3j 水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙
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Cv%QKADZ3H/i 做法：
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.S&I4qe1_T ] 1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。]&l)?
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2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。T&F J4[`6s;q |r.}5H _

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np$r b 3.再切成三角型。须切成约3cm长段。o%Z.KG]X$F)o8Y
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4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。
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*q'y\8b%S9X.SW;X 5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。"qXihw:f4G

2` A;zW uw,^)| 6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。:w_`;da c I5\

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R ] 7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。V/rUg-l

4k%X6GHPh 8.同时倒入宫保汁和水淀粉。$Z0T[:]KJ-A

e(n$O+aCL,v|G`2z 9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。/Q.m2`
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4L(NJ$y}GgB 小贴士：
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1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？
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花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。
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2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。
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3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。[/size][/font][/color]

看起来真实让人胃口大增啊，要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

:excellence 真是色香味俱全的一道菜，感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

看得我口水都流出来了，真是色香味俱佳啊，改天练练手，自己也做来尝尝！

鱿鱼也能这么做啊？真是学到了，以后让女朋友试试，呵呵

是不是抄的有点老，看着颜色太重了，而且鱿鱼折磨做，只怀疑态度！

烧菜就是这样触类旁通，肉换成鱼又成一道美食，

鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

这个做法看着就像宫保鸡丁似的，只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了

真是色香味俱全的一道菜，看得我口水都流出来了,有机会一定尝尝

介绍的非常清楚了，支持楼主，红心送上！再发好贴哦

:victory 这道宫保鱿鱼宫看楼主发的图就足以使我口水都快流了下来！我一定要做！

做法写得很详细，一定找着做一下，不知道还是不是一个味道

打花刀非一日之 功呐，这道菜要的是视觉效果

看见都好吃，最喜欢问鱿鱼的味道了，每次闻着都特别香

本来就很喜欢吃鱿鱼，这个看起来很香，试做一次做看看

好看有色彩，好吃有胃口，介绍的很详细，回头试试看，做法简单明了。

以前真没看见过鱿鱼的这种吃法，受教了，呵呵。等有空自己去做着吃吃看

回复 1楼 的帖子

我家吃的少，因为我们这里离海太远，所以这东西卖的很贵,因为价格高,所以不能像白菜土豆一样随便在我家餐桌上出现。