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滑炒鱼丝

主料：鲆250克!W*_yf5k-] X1U ~ O*\
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克/P}J8}H3a&XG
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量5@ycp?'yp'^
    做法：
2F,Y9w2g.W~ s/qWy    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
Wv%eQW2K     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
o1TQq~ q9J"BD;D8\     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；a R4f`U@^)@ w
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
G U^F nTQ6Y     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。BV2K}j(EyIHM#n
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。