19851221 2009-8-17 22:06
麻辣土豆丝饼
麻辣土豆丝饼口味属于麻辣味，做法属煎菜类，但怎么做麻辣土豆丝饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣土豆丝饼吧~~
菜系及功效：家常菜谱
工艺：煎
麻辣土豆丝饼的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克
麻辣土豆丝饼的做法：
1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；
3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；
4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；
5. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；
6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
7. 滤去油后起锅装盘；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
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