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秘制南乳酱[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]秘制南乳酱(Fermented Red Tofu Sauce)[font=SimSun][size=10pt]这个秘制南乳酱色泽红亮，香辣开胃，做好后装在瓶子里，冰箱冷藏可保存[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个月以上。做好的酱可用作酱爆菜或拌面，香浓可口！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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IM9] \^O'yr+r [img=450,677]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product1.jpg[/img]
n'M)uEFl

H'?%i/|O 准备时间[size=10pt]ot*w-C%c1nW I
10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
MtR{0M!x}k t:u [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
!ww#r1`Y$x!R 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
3U Jh1b0r4`/\dhV [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]6BG"g[Ta/L2[$U
[/size]
'Dnh[.u_"gb`3go 1[font=SimSun][size=10pt]小瓶，约[/size][/font][size=10pt]200ml [/size][b][font=Arial][size=10pt] O5xr7Mg([0?

`2wE9~%GA!n8nN [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
8Gg_+b;Md:d3_] 大蒜[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (garlic) 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]瓣，压成蒜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
Y5dqT5@:j"Q s 生姜[/size][/font]rK&~Eg#W!B,C
[font=Arial][size=10pt](ginger) 30g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
BDY~ s&a%Z"Lt5Z 柠檬皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (lemon zest) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，削下柠檬皮屑[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
&d3_o] Ba'@0e,vlV 香菜[/size][/font]
D$?8V0eM&q8c [font=Arial][size=10pt](cilantro) 40g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切成香菜碎t`3P"R2p:\aW#D
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]辣椒碎[/size][/font]
w4c4g^4m'y'Z5x8x [font=Arial][size=10pt](red chili) 10g [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
M^y/SW0O7A
t#]9x^uN 油料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]q
y7M\+c)w)C
香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt] ^3v6\
`:|wT"v
烧菜油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](cooking oil) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]N3Y#A0V%\Z

5mkz/X9yGr2{8ph 调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
5N bHw8Se 南乳[/size][/font][font=Arial][size=10pt]/[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]红腐乳[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Fermented Red Tofu) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]块约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，用勺子压成泥[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]0ML#U;JIk0Gv
蚝油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (oyster sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]y2BnV)`Leh
料酒[/size][/font]Bf
o0Pld@.UH
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
)r2Hh2F8Co5^4q_(r 糖[/size][/font]
k&O!?'x%S UR [font=Arial][size=10pt](sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]fx3M,i~
黑醋[/size][/font]W hB;E x/Z7m'Uv Z
[font=Arial][size=10pt](black vinegar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]a_ S!iX
以上所有调料混合后调匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
mX)X Rryn
w!n7nf N@H 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
p[ZqQ:N)` 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）锅里放油料，油热后下蒜蓉和姜蓉爆香；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E:Ky,qFX"Q
2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加柠檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]@5?/? ~Y(DfB
[/size][/font]3[font=SimSun][size=10pt]）加调料煮开，转小火煮[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，出锅前加几滴香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt],FtiO0yky [D?!Y

7ysn8mG
d-}&d 贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：加一些柠檬皮碎可以为酱料提香。可根据口味，对材料的数量做调整，喜辣的可以多加一些辣椒粉。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b] [font=SimSun][size=10pt]
CIdq@b8f 9PLo5k.O;p%v

4vH:`AE0s2g?0g 具体制作过程：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]
J8x;Z[Y]h 3@fh\2B;B9[n5\CDbOJ
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Process1~6.jpg[/img]
wV"[H$H K'S9d A. [/size][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][size=10pt]
Tt wJu&wJ2WU B. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒜蓉，姜蓉，柠檬皮碎，香菜碎 U _:GaK6j5Ke
[/size][/font][size=10pt]C. [/size][font=SimSun][size=10pt]南乳[/size][/font][size=10pt]/[/size][font=SimSun][size=10pt]用用勺子压成泥%QzzFO)g3b8rb
[/size][/font][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅锅里油热，下姜，蒜蓉爆香[/size][/font][size=10pt]
Wl-F_RV:b E. [/size][font=SimSun][size=10pt]加柠檬皮屑，香菜碎和辣椒碎炒出香味
9u)k8QD&~q%Eu [/size][/font][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]加调料煮开，出锅前再加几滴香油[/size][/font][size=10pt][/size][/size][/font]f0WIo[7b&r
[img=450,648]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product2.jpg[/img]ctc3T A
拌面很香！

K9O/F%d o&z"OC5t [img=500,586]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.6%20Sauce/WF002.FermentedRedTofuSauce_Product4.jpg[/img]KIe2j3D^
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[/size][/font][/color]

呵呵，这个东西我妈也会做，不过一般酱汁类的东西都会按自己的口味做一些小调整，原材料方面。