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酒就的干烧钳鱼

[size=4]主料；钳鱼一条，整理干净打花刀用盐、料酒、胡椒粉、姜码味备用。e1?J;g9s~qp
调料；豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉、葱、少许白糖（提味用）少许鸡精。b&Pl/N(b n{4j3`
具体操作；钳鱼下热油锅煎至两面金黄起锅备用，（为健康着想，没有用油炸）热油锅下豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉炒香出红油加高汤或水放入煎好的钳鱼，调入少许鸡精、白糖烧至入味撒入葱花即可起锅装盘上桌。
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-`m#r3{/e U 干烧钳鱼成品菜5R@In:F7{1UnQ:n
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调料；姜、葱、蒜自制豆瓣酱&`8`p!K i
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S"^L-a/T;?(eI 整理干净用盐、料酒、胡椒粉、姜片码味!{{MQh
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V#f^N;C 码好味下锅煎两面金黄%z n(gR(\IVG
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煎好的钳鱼备用
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:P:G4[y{ gN 炒豆瓣酱
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hv8@(d}K M 下姜、蒜炒LL^"]7l
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0W-t#Z7]%^v `~ 下豆豉翻炒
isCJ.j!N~+` [img]http://image3.club.sohu.com/pic/69/2a/sichuanbfcb8ffd84b6d8c0.jpg[/img]lK`aW(G x.u'F-\
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掺入高汤或水
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放入煎好的钳鱼烧g
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起锅装盘上桌 #~,\9E8U;MF%i7f
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就是视觉上搭配的不是很到位，但是看样子就知道味道肯定很入味很香

真是色香味俱全的一道菜，非常不错，看到就流口水啦，有机会一定要试试~

不行了!!!我看的快饿死了!!晚上就做这个菜!

熟悉的味道,钳鱼我们一直就是这种做法,就是用料没这么全!

真的是色香味全,钳鱼就要这样做才好吃.我们以前做没有用这么全的调料!
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[[i] 本帖最后由 飘逸飞龙 于 2009-8-24 17:56 编辑 [/i]]

奇怪，钳鱼四川人以前不是极少吃这个东西的吗？ p2{#gW5h%R"v c
为的就是这鱼腥味过大，一般的去腥手法都去不掉,s E }7r%[:t3b
所以才很少吃这个，直到诸葛烤鱼用这个钳鱼烤制开始AV:]XIF/?,N
有了秘制烧烤酱和去腥办法，这鱼才流行开来.U,g;JH-C
?AWH
LZ连去腥都没写，这怎么做？做了也是腥的很啊

真正的好东西.我虽然不是很喜欢吃鱼.但是我家的宝宝爱吃.h5II.QSb)T
今天就做它了.我家的宝宝就更喜欢爸爸了.