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莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。'L5D6LI2P(M P'W
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3X&q4Nu1F JgXF 原料：p2z)kp9d1d q
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。W2Z8F5y&Q1j
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调料：u/`0WLLDk)[

C4G2B XErP$Q 南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。]]f,rI `
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做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；&Mb-Q;b7o_

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P]7B'f]m 2、热油锅，爆香姜块；
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$m/H"V9_"`"_b 3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；q6{e+w.^\4z X

n_L4| ix [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410483052.jpg[/img]x g [8bjD.f7w
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；!f+_r8nn4VmuEN
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；V }LIBO&p m,T
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；L8va2`&e6EI8[.g(v{
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/|/m V&f.I'u1N 7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；Uab%l7BR?5l
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[[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

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看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了